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不知大家買肉時(shí)有沒(méi)有看到過(guò)寫著"三元豬"的字樣呢？此時(shí)你可能會(huì)有這是"豬的名字？""品牌？"等各種各樣的疑問(wèn)吧。這回，讓我來(lái)就介紹一下"三元豬"吧。
插圖／camiyama emi
因?yàn)槲覀兘?jīng)常聽到有些品牌叫"~豬"，所以有人會(huì)認(rèn)為它是"三元"這個(gè)地方的品牌。但實(shí)際上，"三元豬"絕對(duì)不是一個(gè)確定的品種。它是由三個(gè)品種的豬雜交出來(lái)的，因此也叫做"三元雜交豬"。
培育三元豬的目的是為了穩(wěn)定地提供高繁殖、生長(zhǎng)快，而且肉質(zhì)好的豬。因?yàn)榧冸s種豬既有缺點(diǎn)又有優(yōu)點(diǎn)，而通過(guò)雜交后可以培育出發(fā)揮各種豬的優(yōu)點(diǎn)的豬。
插圖／camiyama emi
插圖／camiyama emi
一般以"LWD"組合雜交為主。也就是由"長(zhǎng)白豬（L）""大白豬（W）"和"杜洛克豬（D）"這三種豬雜交產(chǎn)生的。體型很大且多產(chǎn)的長(zhǎng)白豬是日本豬肉的主要品種。"LWD"的特點(diǎn)就是兼?zhèn)淞碎L(zhǎng)白豬的生長(zhǎng)快且多產(chǎn)、大白豬的肥瘦比例好和杜洛克豬的上好的肉質(zhì)。另外，還有長(zhǎng)白豬和杜洛克豬與"金華豬（K）"雜交出的"LDK"、與"（巴克夏豬B）"雜交出的"LDB"。
當(dāng)然除了豬的品種不同，還有它們所吃的飼料和飼養(yǎng)環(huán)境的不同，三元豬的口感和品質(zhì)也是不一樣的。因此，三元豬就是發(fā)揮了各種豬的長(zhǎng)處，是一種"只取長(zhǎng)處"的豬。
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將通脊肉運(yùn)用日式傳統(tǒng)工藝制作，外皮酥脆、咬一口就是"咔哧咔哧"的聲音，里面豬肉原汁原味、鮮嫩多汁，并且可以隨意搭配多種菜單，一點(diǎn)都不膩。
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