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適當(dāng)?shù)闹緷B進緊實度剛剛好的瘦肉中，這樣的豬肉吃起來才更美味。因此，對于喂養(yǎng)豬的飼料，是有各種各樣的訣竅的。這次，我們就對豬飼料探一探究竟吧。

插圖／漆原冬児

豬屬于雜食性動物。其特點就是像人一樣，可以吃各種各樣的食物。但是，將想要豬養(yǎng)肥（食用豬）的豬飼料并非是什么都可以的。

玉米、大麥或小麥等谷物類是主要的飼料。另外還有大豆或油菜籽等榨出油后的渣滓、糠或麩子等。但是，根據(jù)飼養(yǎng)地區(qū)或發(fā)育階段的不同飼料也是不同的。

雖說豬是雜食動物、但若想更有效率的將豬養(yǎng)肥，可以通過調(diào)整其飼料來培育出優(yōu)質(zhì)且更香的豬肉。

插圖／漆原冬児

插圖／漆原冬児

西班牙的"伊比利亞黑毛豬"中，一種叫做"bellota"的豬就是吃橡子長大的。"bellota"是西班牙語橡木的意思。因為黑毛豬能夠很好地攝取到橡子中的油酸，這是豬肉味美的一大原因。

在飼料中加入乳清（乳漿whey）喂養(yǎng)的"whey豬"，這在日本也有飼養(yǎng)。乳清是生產(chǎn)芝士時把固體分離出去后殘留的液體，具有高蛋白、低脂肪的高營養(yǎng)價值。

日本火腿集團有用麥子等飼養(yǎng)的"麥小町"、用玉米飼養(yǎng)的"玉米豬"（2015年）。飼料的不同會影響豬肉的味道。因此"吃什么"對于豬來說很重要，這一點跟人是一樣的。

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